Обучение ресторанному бизнесу от наставника в Санкт-Петербурге.

Наставничество в сфере ресторанного бизнеса

Формат предполагает очные встречи предпринимателя с наставником 1 раз в неделю.

Что именно нужно для успеха в ресторанной индустрии? Безусловно, одна из наиболее распространенных характеристик, которую мы видим у успешных рестораторов, — это сотрудничество. Они поднялись на вершину, впитывая опыт других успешных рестораторов. Они учились на чужих ошибках

Слишком часто люди открывают ресторан и терпят неудачу, потому что у них нет достаточного опыта или реалистичного восприятия того, что требуется, чтобы быть успешным или, по крайней мере, оставаться на плаву в ресторанном бизнесе.

Для предпринимателей, которые хотят сделать фантастический рывок и эффективно открыть / развить свой ресторан, мы создали специализированную программу — «Наставничество в сфере ресторанного бизнеса».

Вопросы для проработки с наставником:

  • Как выбрать формат ресторана и где его лучше открыть, чтобы затраты окупились, и он приносил прибыль?
  • Как составить бизнес-план?
  • Как увеличить экономическую эффективность, рентабельность и продажи уже готового ресторана?

Эти и другие вопросы Вы сможете детально проработать вместе с компетентным наставником.

Кому подходит формат наставничества?

Формат подойдет предпринимателям, которые хотят инвестировать деньги в открытие своего ресторана, а также рестораторам и владельцам готового бизнеса в сфере общественного питания, которые хотят увеличить доходы и выйти на окупаемость.

Что входит в программу?

Наставничество в сфере ресторанного бизнеса — это узкоспециализированная программа, в рамках которой наставник с успешным опытом в ресторанном бизнесе помогает предпринимателям открыть ресторан с нуля или настроить бизнес-процессы уже работающего кафе и ресторана

Существует 4 варианта длительности программы:

ПродолжительностьКоличество встречВремя консультации
1 месяц4 встречи1 час
2 месяца8 встреч1 час
6 месяцев24 встречи1 час
1 год 48 встреч1 час

Наставник тесно работает с Вами на протяжении 1-6 месяцев, чтобы полностью понять проблемы, с которыми вы сталкиваетесь, а затем работает с Вами над созданием и внедрением инструментов и систем, необходимых для решения проблем сейчас и в будущем.

Как ресторанный наставник может улучшить ваш бизнес?

  • У него есть опыт открытия ресторанов, и он может помочь Вам упростить этот процесс;
  • Он может удержать Вас от совершения тех же ошибок, что сам совершил в прошлом;
  • У него много полезных контактов, и он может окружить Вас правильными людьми;
  • Он помогает с ассоциацией бренда. Если Вы идете в банк в поисках денег, то там могут увидеть, что Вы работали с другими успешными рестораторами, и будут более лояльны в своем решении поддержать Ваш ресторан;
  • Он может стать Вашим будущим деловым партнером;
  • Он Вас многому научит. Обучение у другого успешного ресторатора эквивалентно платному образованию.

Процесс работы с ресторанным наставником

Этап 1
Знакомство и анализ работы всех отраслей работы ресторана:
  • Внутренней работы ресторана: закупки, управление запасами, соблюдение программ безопасности пищевых продуктов и других мер безопасности, операционные инструменты и системы, производительность, уровень опыта персонала, функции и обязанности персонала и т.д.
  • Внешней работы ресторана: концепция ресторана, этапы обслуживания, униформа, атмосфера в зале, гости и их отзывы, чистота, работа бара и т.д.
  • Управления: взаимодействие с персоналом и гостями, стратегия обучения персонала, операционные инструменты и процессы, бухгалтерский учет, программы контроля затрат, выполнение задач и др.
  • Продуктов питания и напитков: меню и его соответствие концепции ресторана, потенциальные пробелы в меню, соотношение цен, качество, вкус, презентация продуктов и др.
Этап 2

Выявление проблемных зон и точек роста, формулирование целей, составление бизнес-плана и дорожной карты на год: списка рекомендуемых к выполнению задач и инструментов необходимых для внедрения конкретному ресторану

Этап 3

Определение контрольных точек: расписания, согласно которому будет контролироваться результаты работы.

Этап 4

Внедрение. Обсуждение любых возникающих вопросов с наставником на протяжении всего процесса работы.

Этап 5

Отслеживание проекта экспертом от планирования до достижения.

Результаты работы с наставником

Долгосрочный результат — ресторан, который работает более плавно, более управляем и у которого есть увеличенный потенциал прибыли. Наиболее важным аспектом подхода наставничества является краткосрочная выгода. Наставник помогает Вам увидеть мелкие, часто просматриваемые детали, которые приводят к более серьезным проблемам, и помочь предпринять немедленные действия для их устранения.

Вы получите объективный взгляд на то, что на самом деле происходит внутри Вашего ресторанного бизнеса и поймете зоны роста, которые позволят Вам сократить расходы, повысить эффективность и максимизировать прибыльность. Сможете внедрить эти инструменты и максимально быстро добиться достижения поставленных целей.

Как начать совместную работу?

Наставничество в сфере ресторанного бизнеса от центра Alter Ego — это уникальный формат, который поможет превратить Вашу ресторанную мечту в реальность. Сделать его таким, каким Вы хотите его видеть. Давайте начнем сегодня! Записывайтесь на программу Наставничества прямо сейчас по телефону 8(911)925-23-55 или оставьте заявку на сайте.

Оставить заявку